Химия, нефтехимия - разное, Хабаровск

Фасовка: мешок 25 кг.

Свойства и преимущества Сухого глюкозного сиропа:

1. В производстве мороженного позволяет повысить точку криоскопии смеси, благодаря чему, во время фрезерования образуется больше центров кристаллизации, вымораживается больше воды, а, следовательно, формируется более однородная структура мороженого, улучшается вкус продукта и цвет изменяется на кремовый. Также он помогает предотвратить слишком быструю кристаллизацию сахара, что тоже немаловажно в производстве мороженого, так как продукт должен быть однородным. Помимо всего прочего Сухой глюкозный сироп используется для регулирования энергетической ценности продукта. Так применение сиропа вместо сливок в производстве мороженого позволяет снизить его калорийность на 45% при этом не в ущерб вкусовым качествам.

2. Вследствие повышенной пенообразующей способности сироп, по сравнению с другими видами паток, успешно применяется при изготовлении халвы и других кондитерских изделий, в рецептуру которых входят пенообразующие вещества.

3. В безалкогольных напитках глюкозный сироп используется для модификации вкуса.

4. В хлебопечении для придания вкуса и аромата, получения золотистой корочки и влагоудержания,

5. В молочной промышленности для подслащивания, сгущенияи наполнения «телом» йогуртов и других сладких молочных продуктов.

6. Сухой глюкозный сироп может выполнять роль носителя-наполнителя в производстве БАД, продуктов диетического, лечебного и спортивного питания.